10 советов по выбору вин в стейк-хаусе

Если вы любитель мяса, нет ничего лучше, чем красивый толстый стейк, приготовленный средней прожарки и поданный с картофельным пюре и, возможно, сбрызнутым сверху сочным соусом. Если только к нему не прилагается бутылка вина. Хотя вы вполне можете приготовить идеальный стейк дома, гораздо приятнее, когда кто-то делает это за вас. Лучшее место для этой восхитительной еды? Стейк-хаус с кожаными банкетками и льняными скатертями. Ресторан, где можно заказать любимый кусок мяса и не беспокоиться об уборке.

Итак, вы попали в лучший стейк-хаус в вашем районе и знаете, какой стейк и гарнир заказываете. Осталось только, что с ним пить. Хотя некоторые предпочитают коктейли, бутылка вина всегда будет отличным выбором. Вы не только сможете насладиться парой бокалов во время еды, но и получите что-то, что улучшит общее впечатление. Но как выбрать?

Многие люди считают, что насыщенный красный — это лучший вариант. К счастью, Пегги Кернс Дин — сомелье в Pacific Standard Prime в Редондо-Бич, Калифорния — сказала нам, что это не единственный вариант. На самом деле, она предположила, что прежде чем заказывать идеальный стакан или бутылку, следует учитывать несколько вещей.

Когда вы впервые получаете карту вин, вам нужно ответить на один очень важный вопрос, прежде чем вы даже посмотрите на нее: что вам нравится? После этого начните сужать его. Вы поклонник красного или белого? Вы предпочитаете виноград Пино Нуар, виноград Шардоне или гибридный винный виноград? Вы любите отечественные вина или вам больше нравится международные вина? Ответив на эти простые вопросы, вы сможете сосредоточиться на определенном типе вина, и вдруг этот длинный список не покажется таким уж устрашающим.

«Карты вин обычно составлены по сортам винограда или регионам, или по их комбинации», — объясняет Дин. По словам Дина, когда список разбит таким образом, покупателю легче решить, хотят ли они остаться в своей зоне комфорта или проявить немного больше приключений и, возможно, попробовать вино, которое они никогда раньше не пробовали, но слышали, что оно хорошее. . «Люди либо пьют то, что пьют всегда, либо пробуют что-то новое», — говорит она с улыбкой.

При просмотре винной карты всегда следует учитывать цену, и Дин говорит, что полезно, если клиент заранее сообщает, сколько он хочет потратить. «Я чувствую, что у каждого есть зона комфорта», - объясняет она. «Они сегодня вечером экономят или что-то празднуют и, возможно, хотят получить бутылку, которая для них является своего рода тратой денег?»

«Никто никого не осуждает», — продолжает Дин. «Это очень полезная информация, потому что мы хотим сделать людей счастливыми, и эти вина включены в мой список не просто так, потому что многие люди не хотят тратить много денег на бутылку вина». Если вы все же решите купить более дешевую бутылку, их легко найти, поскольку Дин говорит, что в большинстве списков вина классифицируются от низкой до высокой.

Но не сбрасывайте со счетов вино только потому, что оно дешевле. «Это не обязательно означает, что они плохие», — поясняет Дин. «Цена обычно привязана к тому, сколько денег было потрачено на производство вина, а не к качеству. Повсюду есть вина отличного качества с ценой».

Хотя многие считают, что яркое красное вино, такое как мерло или сира, является лучшим вариантом для ужина со стейком, Дин советует не сбрасывать со счетов более легкие вина. «Вы хотите, чтобы вес вашего вина соответствовал весу вашей еды», - объясняет она. Этот вес обусловлен наличием в вине танинов, которые во многом определяют его характер. Таким образом, вина с меньшим количеством танинов, как правило, дополняют более постные нарезки.

«Обычно филе и филе-миньон — это более легкие куски мяса, в которых не так много мраморности или жира, поэтому вы можете обойтись более легким красным вином», — объясняет Дин. Она считает, что такие вина, как Пино Нуар или красный купаж, являются хорошими вариантами. Даже розовое будет хорошим выбором. Но на самом деле все зависит от типа стейка, который вы заказываете.